Tolgo la testa e la lisca alle alici, aprendole.

In un capace tegame, metto l'indivia, sale,

aglio schiacciato,

olio

e copro per far

ridurre di volume.

Ungo una teglia

e faccio uno strato con metà dell' indivia.

Aggiungo un po' di pepe.

Copro con uno strato di alici,

che condisco con olio,

sale

e pepe.

Faccio un altro strato di alici, condendo anche queste.

Copro con l'altra metà di indivia,

aggiungo ancora un po' di olio,

e pepe.

Metto in forno ventilato a 180°C

finché si sia fatta una leggerissima gratinatura sulla verdura.

Nota: le proporzioni sono 1:2, ovvero per 1 kg di alici, 2 kg di indivia.